Tres empresas o una sociedad

somos una familia de cuatro miembros, todos autónomos, en la actualidad, tenemos tres pequeñas tiendas del sector cárnico, y las llevamos como tres empresas independientes. En una de las tiendas estamos mi marido y yo, que estoy a media jornada y  como soy la cónyuje computa como la mitad.  Mi pregunta es:¿que es mas ventajoso fiscalmente, y en todos los sentidos, ser tres empresas o constituir una sociedad?Si contratamos dos personas a tiempo parcial , una para cada tienda ¿como sale mejor, por partes o como sociedad ?