Comprar piso VPO por pareja y uno no aparece en las escrituras.

Hola buenas. Mi pareja y yo queremos comprar un piso de VPO de segunda mano en Andalucia que ha cumplido 10 años ahora. Hemos preguntado a la junta si podemos realizar la compra conjunta y nos la han denegado porque mis ingresos son superiores al maximo establecido así que estamos pensando en comprarlo solo a nombre de mi pareja. El problema es que solo figuraría ella en las escrituras y yo seria el que entregue el 90% del importe del piso puesto que lo pagaríamos al contado. La duda que tengo es si puedo entregarle a ella directamente el dinero para que lo pague o si hay que hacerlo de alguna manera oficial para no tener problemas con Hacienda, Junta etc.....por otro lado la idea es hacer algún tipo de documento en el cual se refleje que aunque ella figure en las escrituras el piso es de los dos a partes iguales y tampoco tengo muy claro como tendría que hacer esto, si ante notario o si por el contrario tiene la misma validez siendo un contrato privado.

Muchas gracias.