Cooperativa de trabajo para creación de microcerveceria que fabrique cerveza artesana

Hola, me gustaría crear una Microcervecería para la fabricación de
cerveza artesanal (en España), pero no se nada sobre la legislación ni
donde podría mirarlo. Quiero montarla en Castilla y León y se me
plantean las dudas de:
¿Qué debo hacer para poner en marcha mi cervecería?
¿Donde puedo informarme sobre aspectos normativos para la puesta en marcha de este negocio (normas, fiscalidad, papeleo, etc...)
Muchas gracias por todo