Porque sigo protegida en los días de descanso de las pastillas anticonceptivas, si cuando olvido

Tengo entendido que, en los 7 días de descanso de las pastillas anticonceptivas, en los que debe de venirme la regla, igualmente estoy protegida. Mi pregunta es, ¿porque si dejo de tomar las pastillas por 7 días, continuo estando protegida, si cuando la olvido solo un día dejo de estarlo?