¿Los alimentos congelados o que congelamos nosotros pierden propiedades?
misma pregunta que comentrios anterior. Es conveniente congelar alimentos frescos?.
los alimentos que compraos ya congelados tienen las mismas propiedades que los frescos. Gracias.
1 respuesta
Los alimentos, ya sean comprados congelados o que nosotros mismos congelamos, sea congelación (a -20ºC) o ultracongelación (a -40ºC) siempre van a perder siempre tanto propiedades como sabor del mismo. Por esa razón siempre aconsejan comprar los productos frescos y consumirlos a los pocos días.
El problema, muchas veces, es cómo mantener mejor los alimentos para consumirlos en un futuro a medio y largo plazo. Una de las soluciones es envasarlo al vacío en botes de cristal o en bolsas de plástico. Es una manera de conservarlos sin que pierdan propiedades ni sabor.
Pero, lógicamente, hay alimentos que no se pueden envasar al vacío, como las croquetas. En estos casos, aunque pierdan propiedades y sabor, pero no hay otra manera de mantenerlos en el tiempo.
Una de las diferencias entre congelación y ultracongelación, aparte de la temperatura, es que en la ultracongelación, aparte de durar más tiempo, no pierden tantas propiedades ni tanto sabor.