Oxidación foigras de pato

Hola: Me gusta mucho comer Block de foigras de pato pero no soy de darme un atracón, por lo que como de poco en poco y eso hace que el resto del foigras se ponga de un tono verdoso enseguida:

Como puedo evitar eso?.

¿Podrías ayudarme?.

Gracias.