Respuesta de lamia83
1
Medialunas de manteca
Ingredientes
1/2 kilo de harina
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
3 huevos
2 cucharadas de leche
Esencia de vainilla
Preparación
Poner la harina sobre la mesa, en forma de corona y colocar en el centro 100 gramos de manteca, el azúcar, los huevos, la levadura diluida en leche tibia y la esencia de vainilla. Derretir el resto de la manteca, pintar la masa y hojaldrarla (estirar la masa en forma rectangular, doblar en tres y colocar el frente hacia el que amasa, repetir la misma operación 4 veces), dejar descansar la masa en la heladera por 2 horas.
Para formar las medialunas se estira la masa, dejándola de medio centímetro de espesor, se cortan triángulos y se enrrollan comenzando por la base, colocar en en una asadera emantecada, dejar que se eleven y cocinar a horno moderado, retirar y pintar con almíbar
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Medialunas hojaldradas con grasa.
Ingredientes
1kg de harina 0000
1/2cda de sal fina
1/2 taza de azúcar
1 huevo
Jugo de un limón
1/4 taza de aceite
50grs de levadura fresca
2cdas de harina
Agua tibia cantidad necesaria
Empaste
400grs de grasa vacuna
1 taza de harina
Almíbar
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
Preparación
Almíbar. Poner en una cacerola chica el agua junto con el azúcar. Llevar al fuego y dejar hervir durante 6 a 7 minutos, luego retirar y dejar enfriar, para luego pintar las medialunas.
Masa. Poner en un bol la harina, la sal y el azúcar, mezclando todo muy bien.
Aparte desmigar la levadura con las dos cucharadas de harina hasta que quede como polvo. Luego integrarla a la harina anterior.
Hacer un hueco en el centro y poner el huevo, el jugo de limón y el aceite e ir incorporando a la harina ayudándose con agua tibia, hasta formar una masa de consistencia media.
Amasar muy bien hasta que la masa no se pegue en las manos ni en la mesada.
Dejarla descansar tapada con un paño durante 20 minutos.
Empaste. La grasa tiene que estar blanda, no derretida.
Mezclar la grasa con la harina hasta formar una crema.
Estirar la masa con el palote, dándole forma rectangular de aproximadamente 2 centímetros de espesor.
Untarla masa con la grasa ayudándose con una espátula, pero dejando un borde todo alrededor de 3 centímetros sin untar.
Luego doblar hacia adentro todos los bordes y una vez doblados, doblar la masa en tres partes como se hace en los hojaldres.
Una vez doblada, golpearla con el palote varias veces para ayudar a que vaya absorbiendo la grasa.
Luego taparla con un paño y dejarla descansar durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, tomar la masa y colocarla con los dobleces mirando hacia nosotros y volver a estirarla un poco, hacia arriba, hacia abajo y una o dos veces hacia los costados.
Volver a doblar en tres partes y dejar descansar una hora más.
Luego cortar la masa en trozos y estirar cada trozo formando un rectángulo de aproximadamente 10 centímetros de alto por el largo que de la masa.
Con un cortante ir cortando triángulos de 7 u 8 centímetros de base por los 10 centímetros de alto, hasta terminar la tira.
Luego se arma arrollando cada triángulo desde la base al vértice, curvarla dándoles forma de medialunas y acomodarlas sobre una placa, apretándole bien las puntas.
Trabajar así toda la masa.
Dejarlas leudar en lugar tibio durante 10 minutos o más y luego cocinarlas en horno caliente 12 a 15 minutos.
Una vez prontas, pincelarlas enseguida con el almíbar frío.
Salen aproximadamente 45 medialunas o más, dependiendo del tamaño
Ingredientes
1/2 kilo de harina
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
3 huevos
2 cucharadas de leche
Esencia de vainilla
Preparación
Poner la harina sobre la mesa, en forma de corona y colocar en el centro 100 gramos de manteca, el azúcar, los huevos, la levadura diluida en leche tibia y la esencia de vainilla. Derretir el resto de la manteca, pintar la masa y hojaldrarla (estirar la masa en forma rectangular, doblar en tres y colocar el frente hacia el que amasa, repetir la misma operación 4 veces), dejar descansar la masa en la heladera por 2 horas.
Para formar las medialunas se estira la masa, dejándola de medio centímetro de espesor, se cortan triángulos y se enrrollan comenzando por la base, colocar en en una asadera emantecada, dejar que se eleven y cocinar a horno moderado, retirar y pintar con almíbar
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Medialunas hojaldradas con grasa.
Ingredientes
1kg de harina 0000
1/2cda de sal fina
1/2 taza de azúcar
1 huevo
Jugo de un limón
1/4 taza de aceite
50grs de levadura fresca
2cdas de harina
Agua tibia cantidad necesaria
Empaste
400grs de grasa vacuna
1 taza de harina
Almíbar
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
Preparación
Almíbar. Poner en una cacerola chica el agua junto con el azúcar. Llevar al fuego y dejar hervir durante 6 a 7 minutos, luego retirar y dejar enfriar, para luego pintar las medialunas.
Masa. Poner en un bol la harina, la sal y el azúcar, mezclando todo muy bien.
Aparte desmigar la levadura con las dos cucharadas de harina hasta que quede como polvo. Luego integrarla a la harina anterior.
Hacer un hueco en el centro y poner el huevo, el jugo de limón y el aceite e ir incorporando a la harina ayudándose con agua tibia, hasta formar una masa de consistencia media.
Amasar muy bien hasta que la masa no se pegue en las manos ni en la mesada.
Dejarla descansar tapada con un paño durante 20 minutos.
Empaste. La grasa tiene que estar blanda, no derretida.
Mezclar la grasa con la harina hasta formar una crema.
Estirar la masa con el palote, dándole forma rectangular de aproximadamente 2 centímetros de espesor.
Untarla masa con la grasa ayudándose con una espátula, pero dejando un borde todo alrededor de 3 centímetros sin untar.
Luego doblar hacia adentro todos los bordes y una vez doblados, doblar la masa en tres partes como se hace en los hojaldres.
Una vez doblada, golpearla con el palote varias veces para ayudar a que vaya absorbiendo la grasa.
Luego taparla con un paño y dejarla descansar durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, tomar la masa y colocarla con los dobleces mirando hacia nosotros y volver a estirarla un poco, hacia arriba, hacia abajo y una o dos veces hacia los costados.
Volver a doblar en tres partes y dejar descansar una hora más.
Luego cortar la masa en trozos y estirar cada trozo formando un rectángulo de aproximadamente 10 centímetros de alto por el largo que de la masa.
Con un cortante ir cortando triángulos de 7 u 8 centímetros de base por los 10 centímetros de alto, hasta terminar la tira.
Luego se arma arrollando cada triángulo desde la base al vértice, curvarla dándoles forma de medialunas y acomodarlas sobre una placa, apretándole bien las puntas.
Trabajar así toda la masa.
Dejarlas leudar en lugar tibio durante 10 minutos o más y luego cocinarlas en horno caliente 12 a 15 minutos.
Una vez prontas, pincelarlas enseguida con el almíbar frío.
Salen aproximadamente 45 medialunas o más, dependiendo del tamaño
