¿Extranjeros: cambiar cuenta ajena por cuenta propia?

Hola! Soy extranjera no comunitaria. Actualmente tengo concedida la primera renovación de mi permiso de trabajo por cuenta ajena. He cotizado en total 13 meses (12 meses del permiso inicial y 1 mes de la primera renovación) y luego dejé ese empleo para dedicarme a mi proyecto de empresa y ahora estoy abriendo mi propio restaurante en el que voy a dar empleo a 3-4 personas más. He leído que en la normativa pone que uno de los requisitos para hacer el cambio de cuenta ajena a cuenta propia es haber trabajado como mínimo 3 meses por cuenta ajena - mi duda es si se cuenta a partir de la renovación o en totalidad. Si es a partir de la primera renovación, entonces yo solo he trabajado 1 mes y no cumplo con el requisito... Que solución hay para mi en este caso? Tengo el proyecto casi acabado ya y tengo la inversión necesaria y el local y por eso no me gustaría que se alarguen los trámites por esta razón...

Gracias!