Características y varíedades de la uva Bonarda y Tannat, para vinos producidos en Argentina
Necesitaría que me explique scuanles con las características principales de los varietales Bonarda y Tannat, especialmente los producidos en Argentina.
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Bonarda
En general es un vino liviano, bajo en taninos, ideal para consumir joven (dentro del año de elaborado).
Tiene una especial aptitud para mejorar y realzar vinos de corte, especialmente con el Malbec. Durante mucho tiempo en la Argentina se lo confundió con el Barbera, hasta que el INV realizó un censo y determinó cuál era una y otra variedad, que a decir verdad no tienen las mismas características ampelográficas.
En boca se presenta robusto y estructurado con taninos dulces y sabor persistente.
Tannat
La cepa Tannat es vigorosa, lo cual han corroborado en el Valle de Uco (Mendoza, Argentina). Se trata de una variedad de ciclo vegetativo largo, con un periodo de 170 días desde brotación a cosecha, de vigor medio a alto, con gran fertilidad de yemas, por lo que debe someterse a distintos manejos de viñedo (desbrotes, raleos, restricción hídrica) tendientes a controlar su crecimiento y rendimiento.
Respecto de los vinos Tannat, son de gran potencial polifenólico, por lo que es recomendable hacer maceraciones controladas, remontajes gentiles y manejar temperaturas de fermentación entre 26°C y 28°C, con degustaciones permanentes para evitar rusticidad y astringencia. Los vinos resultan de intenso color y estructura, gran tipicidad y excelente expresión. Ideales para guarda en barricas durante 12 meses. Los vinos Tannat suelen tener una graduación alcohólica relativamente baja en comparación a otros tintos, sin superar los 12 grados, siendo común encontrar vinos entre 10,5 y 11 grados, por lo que son apreciados por el consumidor de Estados Unidos y del norte de Europa.
Los expertos definen al vino Tannat como sedoso, potente en boca, de buen equilibrio entre acidez y fruta, con carácter.
En general es un vino liviano, bajo en taninos, ideal para consumir joven (dentro del año de elaborado).
Tiene una especial aptitud para mejorar y realzar vinos de corte, especialmente con el Malbec. Durante mucho tiempo en la Argentina se lo confundió con el Barbera, hasta que el INV realizó un censo y determinó cuál era una y otra variedad, que a decir verdad no tienen las mismas características ampelográficas.
En boca se presenta robusto y estructurado con taninos dulces y sabor persistente.
Tannat
La cepa Tannat es vigorosa, lo cual han corroborado en el Valle de Uco (Mendoza, Argentina). Se trata de una variedad de ciclo vegetativo largo, con un periodo de 170 días desde brotación a cosecha, de vigor medio a alto, con gran fertilidad de yemas, por lo que debe someterse a distintos manejos de viñedo (desbrotes, raleos, restricción hídrica) tendientes a controlar su crecimiento y rendimiento.
Respecto de los vinos Tannat, son de gran potencial polifenólico, por lo que es recomendable hacer maceraciones controladas, remontajes gentiles y manejar temperaturas de fermentación entre 26°C y 28°C, con degustaciones permanentes para evitar rusticidad y astringencia. Los vinos resultan de intenso color y estructura, gran tipicidad y excelente expresión. Ideales para guarda en barricas durante 12 meses. Los vinos Tannat suelen tener una graduación alcohólica relativamente baja en comparación a otros tintos, sin superar los 12 grados, siendo común encontrar vinos entre 10,5 y 11 grados, por lo que son apreciados por el consumidor de Estados Unidos y del norte de Europa.
Los expertos definen al vino Tannat como sedoso, potente en boca, de buen equilibrio entre acidez y fruta, con carácter.
