Bloquear formulario
Lo que puedes hacer es entrar en las propiedades del formulario y en la pestaña de Datos activar la propiedad "Entrada de Datos" con esto el formulario solo permitiría introducir registros nuevos sin poder ver los anteriores.
Si ya has desactivado las barras y la ventana de Base de Datos en las opciones de inicio del menú Herramientas para que los usuarios no puedan fisgar fácilmente pues ya lo tienes todo, porque para poder acceder sin esas restricciones solo tienes que seleccionar el archivo de tu base de datos haciendo click sobre el y luego ejecutarlo con doble click mientras mantienes pulsada la tecla shift (la de las mayúsculas).
Si quieres un nivel de seguridad para que usuarios expertos tampoco puedan fisgar los datos deberás proteger la base de datos con contraseñas y usuarios, es un tema laaaaargo de explicar pero encontraras tutoriales fácilmente por Internet.
Si ya has desactivado las barras y la ventana de Base de Datos en las opciones de inicio del menú Herramientas para que los usuarios no puedan fisgar fácilmente pues ya lo tienes todo, porque para poder acceder sin esas restricciones solo tienes que seleccionar el archivo de tu base de datos haciendo click sobre el y luego ejecutarlo con doble click mientras mantienes pulsada la tecla shift (la de las mayúsculas).
Si quieres un nivel de seguridad para que usuarios expertos tampoco puedan fisgar los datos deberás proteger la base de datos con contraseñas y usuarios, es un tema laaaaargo de explicar pero encontraras tutoriales fácilmente por Internet.