Lo que pides es una suma acumulativa (suma y sigue), pero para poder hacerla hay que tener un campo por el que se pueda ordenar, y además hay que crear una tabla auxiliar y hacer el proceso por medio de programación en VBA.
Normalmente se ordena por una fecha, y se va presentando la variación en función de esa fecha (un ejemplo es una cartilla de ahorro, en la que el saldo se presenta en función del saldo anterior y las modificaciones a lo largo del tiempo).
Si lo que quieres es que el sistema te coja primero la cantidad de un lote y sucesivamente del resto de lotes sucesivamente hasta completar el total del pedido, no se puede hacer de forma simple con consultas y macros, sino que deberás realizarlo por medio de programación avanzada en VBA.
No es imposible, sino laborioso y requiere de conocimientos de programación que son más que una simple ayuda.
Te recomendaría que acudierais a un programador profesional, quien os lo hará sin ningún problema.