Control de Stock en Access

Soy un usuario que recién comienza a utilizar Access y quiero consultarte como se hace para realizar una operación con un campo y que el resultado permita actualizar dicho campo. Por ejemplo: El campo existencia de un item, cuando se produce un movimiento, este movimiento tiene que actualizar el campo, ya sea en más o en menos, si se trata de una compra o una venta. ¿Cómo se hace esto?