Crear trigger

Hola mi gran amigo me encantaría que me ayudaras a resolver este problema que tengo.
Mira estoy trabajando con un sistema para un colegio y es necesario almacenar la edad del estudiante cuando es agregado al sistema, aquí viene el problema, los estudiantes solo son registrados una ves al sistema y luego solo se usan sus datos, pero para tener un orden de los estudiantes registrados en determinado año, es decir debo hacer una lista de todos los estudiantes que se matricularon en un año especifico. Pero el problema es que los estudiantes se van registrando en años diferentes en cada matricula que seles realiza y para ello requiero que el campo edad se actualice un determinado día que el colegio no este brindando servicios para no afectar la lista que se hacen durante el periodo en curso. Podría ser el ultimo día que trabajen en el colegio. Tal vez podría ejecutarse manualmente ya que no se sabría que día seria el ultimo día de trabajo.