Pregunta complicada

Mi nombre es haber, mi pregunta se trata de saber que porcentaje de colores hay en una imagen, ejemplo si tengo 2 colores (digamos blanco y negro) dispersos en una imagen de forma irregular, ¿Cómo puedo saber que porcentaje hay en la imagen de cada color? Ejemplo: el 35% de la imagen es ocupado por blanco y el resto por negro. La aplicación se trata de una imagen obtenida por un microscopio la cual muestra cierto material que ha sido soldado. Entonces en la imagen vemos muestras circulares de soldaduras y del material y otro color supongo es otro metal o la superficie donde se soldó.
A lo que quiero llegar es ¿con qué método puedo saber las cantidades de soldadura utilizadas en dicho material y cantidades de metal que se utilizo o utilizaron? Todo esto si solo me dan una imagen.
Si puedes sugerirme un software que haga esto o recomendarme algún conocido que sepa como hacerlo te lo agradeceré si me ayudas a contactarlo.