Congelar el tiempo en video

Hola quería saber como se puede conseguir congelar una imagen pero que la cámara siga en movimiento como se ve en estos videos http://www.youtube.com/watch?v=od9EdcDcByA#t=28 en el segundo 26 y http://www.youtube.com/watch?v=4hdO21NCLUw a partir del 1:13. Si conocéis algún videotutorial sobre como conseguir este efecto mandármelo. Gracias