Voz y datos para un Hotel

Estimado schotm, tengo algunos conocimientos teóricos en cableado estructurado, pero desconozco qué elementos debo utilizar y como conectarlos para dar servicio de voz y datos a los distintos terminales bien sea telefónicos, fax o PCs. ¿Por dónde debo empezar?. ¿Conoces alguna página interesante? Mi intención es montar una red con diversas extensiones telefónicas controlada por una central y al mismo tiempo que sea compatible con unos cuantos PCs que tengan acceso a internet