Obtener información de correos y chat

Hole les cuento tengo un servidor con windows 2003 server en el cual quiero configurar alguna forma o instalar algún software o más de uno que me brinden la siguiente información: Tiempo en que estuvo chateando cada usuario, correos electrónicos enviados y recibidos, por usuario y poder saber a que hora abrieron sesión y a que hora cerraron.
Ya que utilizo el modem para realizar llamadas telefónicas también si saben de algún software que grabe una charla telefónica a nivel local o de server me serviría.
Desde ya un millón de gracias,
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