Logs en Linux

Tengo Redhat 7.0 y apache corriendo con varios dominios virtuales, por defecto los log de los sitios WEB van quedando guardados con distintos nombres a través del tiempo (access_log, access_log. 1, access_log.2, etc.) cada archivo de estos tiene un tamaño definido y se van purgando automáticamente a través del tiempo. Mi problema es que al tener varios host virtuales tuve que modificar el lugar donde se guardaban los log (uno para cada host virtual) y a raíz de esto por cada sitio se generan un solo archivo por site y crece cada día, me gustaría saber como puedo decirle a mi S.O. Que genere logs como los que vienen por defecto para cada sitio y que los baya guardando uno por semana con los nombres de la última fecha en la cual fueron creados ejemplo: 30012003.log (este archivo sería el guardado la última semana de enero del 2003). Espero no resultar latoso... Y estaré muy agradecido si recibo respuesta de algún experto. Ronsoda