Comando

Se hace en el fichero /etc/passwd. Este fichero tiene una línea por usuario, con la siguiente estructura:
NombreUsuario:contraseñaEncriptada:identificadorUsuario:identificadorGrupo:directorioTrabajo:shellPorDefecto
En el último campo (shellPorDefecto) es donde indicas el shell (línea de comandos) predeterminado. Para editar el fichero /etc/passwd es necesario ser root (aunque se puede ver con cualquier usuario), y hay que tener cuidado porque si introducimos algún error podemos provocar que el usuario no pueda abrir la sesión. Se puede hacer de forma gráfica y más sencilla con las utilidades propias de RedHat (setup, linuxconf), aunque la edición de /etc/passwd es estándar en la administración unix y conviene saber cómo funciona.
Si, por ejemplo, quieres que el usuario pedro tenga por defecto como shell sh pondrías la siguiente línea:
pedro:x:301:301:/home/pedro:/bin/sh
(Donde x:301:301 es lo que te haya puesto al crear el usuario).
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Sobre lo que preguntas de páginas para aprender sobre linux, por ejemplo las siguientes (y la que viene unas líneas más abajo ;^) :
http://es.tldp.org/
http://www.linuxfacil.info/
http://www.linuxfocus.org/Castellano/
Un saludo.
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Cuales son las lineas de comando de la shell en linux, si la respondes el sábado te mato, tiene que ser hoy viernes