Perfiles móviles!

Estoy configurando una red local con un servidor controlador de dominio cuyo SO es el Windows 2000 Server y varios Pc's conectados al dominio. Tengo varios usuarios metidos en una unidad organizativa a los cuales les he creado un perfil móvil enrrutando sus carpetas de "Mis documentos" a carpetas en el servidor. Lo mismo he hecho con las carpetas pst que utiliza el Outlook ya que también las he puesto todas en el servidor. Mediante una directiva he conseguido limitar el espacio que cada uno de los usuarios puede ocupar en su perfil. Con esto evito ralentizar los equipos al iniciar la sesión en el dominio. ¿Pero ahora por cuestiones de espacio físico querría limitar también el espacio que cada usuario puede ocupar en su carpeta de? ¿Mis documentos? (Situada en el servidor). Lo he intentado utilizando las cuotas para unidades físicas pero hay un problema. Resulta que el sistema de cuotas de W2000 Server funciona sumando lo que ocupan los archivos de los cuales es propietario un usuario. Pero ¿Qué sucede si todos los usuarios crean hojas de calculo constantemente a una o varias carpetas en el servidor? ¿Cómo logramos controlar el espacio consumido en sus carpetas predefinidas si también crean archivos para uso general y estos no los queremos contar?. Bueno aparte de esto me gustaría saber si hay alguna forma de centralizar más aun la configuración de los usuarios en el servidor. Por ejemplo unas cuantas preguntas al aire:
¿Cómo podría lograr que todos trabajasen con la misma carpeta de favoritos?
¿Cómo podría lograr que un usuario si se cambia de equipo e inicia sesión lo hiciera con las impresoras que el ha configurado en el otro equipo y no con las que tiene el equipo actual?
Agradecería toda la información que pudierais darme sobre esto.