Versiones y bloqueos

Tengo tengo la respuesta para la primera pregunta, pero para la segunda pregunta no creo que pueda responderte, por lo que domino el Microsoft office nunca he visto o sera que nunca me enseñaron, pero bueno eso de lo que dices tu como desactivar los opciones guardar y imprimir, no podría decirte, pero te digo que en PDF si existe pero en word nunca eh visto, pero si se puede poner contraseñas para proteger el documento y así nadie puede visualizar ni reproducirlos.
Respondiendo a tu primera pregunta, tanto word 2007 y 2003 tienen la opción para guardarse en ambas versiones.
La de 2007 la encuentras en la esquina de la parte superior esquierdo de la ventana solo deslisas el mouse sin cliquear y aparece las opciones para escoger, entre ellos aparece lo que buscabas para guardar en la version de word 2003 y le das en guardar y listo.
En el word 2003 solo le clikeas en archivo guardar como y en la pantallita que aparece abajo donde dice guardar como tipo, escoges documento de word 2007.

Respecto a como guardar los documentos creados en Office 2007 con compatibilidad para versiones anteriores de Word, tan solo tienes que pinchar en Guardar como y en la ventana que se abre desplegá abajo el tipo de archivo y busca Word 2000-2003 y ya le das el nombre y el lugar para guardarlo.
Respecto a proteger un documento de Word ante todo lo que necesitas lo mejor es que lo conviertas a pdf con contraseña para no permitir la impresión, tampoco podrán modificarlo ni guardarlo con otro nombre. Para ello te recomiendo el Adobe Acrobat Profesional V.9 puedes buscarlo y seguro que te haces con él.
>Un saludo
>Julio