Viaje a Paris

Buenos días, tenemos pensado pasar unos días en Paris para las vacaciones de verano, a primeros de Julio.
Somos de Valladolid, y mirando un poco por internet, al final no sabemos como llegar hasta allí, me explico:
Si compramos un paquete turístico, el precio se nos "dispara", ya que tenemos un niño que acaba de cumplir 12 años, y entra como adulto.
En algunas páginas de reservas de hoteles de la web, hay muchas ofertas, pero reservándolo ya, con el riesgo de que todavía faltan 6 meses y puede pasar de todo. Y no en todas las páginas tienen tantas posibilidades para habitaciones familiares o triples.
No sabemos en Paris como están catalogadas las "estrellas" de los hoteles, es decir, buscamos un hotel para dormir simplemente ya que por el día estaríamos pateando la ciudad que es cuando se disfruta de ella, y luego cuando llegas al hotel por la noche lo que quieres es descansar y por la mañana desayunar y vuelta a la calle. Por lo que estamos despistados en la elección del hotel, ya que somos dos matrimonios cada uno con un niño, y no queremos "sorpresas", lo mismo coges un 2 estrellas y está bien, como eliges un 3 estrellas y mal.
Otra circunstancia es el viaje, ya que desde Valladolid no operan compañías de bajo coste con destino Paris, tenemos Ryanair, que va a Londres, Bruselas y Milan. Por lo que si queremos algo así tenemos que ir a Madrid a coger avión, o en tren litera desde aquí, que tarda 12 horas.
Otra cuestión es la de trasladarnos del aeropuerto a París.
En fin que espero que nos orientéis un poco, con lo comentado, poneros en nuestro lugar
Un saludo y gracias de antemano.