¿Cómo puedo pagar una estancia en un hotel por mas de 2500 euros?

Quisiera pagar unas vacaciones en hotel en efectivo, pero me va a costar mas de 2500 euros. ¿ Hay alguna forma de eludir la nueva ley que afecta a estos pagos en efectivo ? ¿ Podría el hotel hacer algo al respecto ?