Hacer una red para un hotel

Erik Centeno, aunque no sé responder a tu pregunta, sólo quería proponerte estos enlaces, como punto de inicio mientras te responde otro compañero que sepa del tema

http://ordenador.wingwit.com/Redes/wireless-networking/82769.html 

Como instalar red wifi en un edificio de 5 pisos

http://www.youtube.com/watch?v=23atU-dTnXY 

http://www.datacyl.com/acceso_internet_bares.php 

--Opción PLC Power Line Communications--

http://www.configurarequipos.com/doc1195.html 

Si es una red interna para un hotel, ¿aparte del servidor (no se que servidor ni que sistema operativo tienes) supongo que tendrás pensado cablear todo el edificio verdad? PAra este propósito, lo lógico, sería tener en un cuarto, un armario RACK al que llegaría todo el cableado, en el que podría estar el servidor, así como los Switches para interconectar la red, y yo OPTARÍA, siempre por poner un SAI o UPS (sistema de alimentación ininterrumpida). El cable a utilizar, si piensas cablear, yo iría a un cable UTP Cat6, o 5E mínimo. Con eso, básicamente podrías montar la red interna.

Evidentemente, en el momento que hablas de intercnectar, evidentemente vas a necesitar tener una conexión a internet, y si hablas de interconectar las dos redes, con otra ciudad, necesitarías en ambos extremos un par de decentes Firewalls para hacer una VPN con el tráfico encriptado. Evidentemente, esto es una opción, y creo que óptima... pero ahí cada uno puede irse a alternativas menos costosas.