Como veo que tu intención es aprender permíteme que te haga unos cuantos comentarios sobre tu consulta:
1.- Si trabajas sobre el propio recordset del formulario te será más cómodo clonarlo que no trabajar sobre la tabla origen. Deja el trabajo sobre las tablas para aquellas "a distancia" que no tengan que ver con la que estás trabajando (esto es una recomendación general, pero puede haber excepciones).
2.- Ten en cuenta que hay unas constantes que te permiten optimizar la apertura del recordset. No te las explico aquí pero, por ejemplo, sería ... openrecordset("Tabla", dbOpenSnapshot) -> Te la abre en sólo lectura, con lo que el recorrido de los registros es más rápido, si no tienes que modificarlos.
3.- Tienes que hacer siempre referencia al campo que quieres examinar con la propiedad recordset. Fields. En tu código, en el bloque if, no lo estás utilizando.
4.- Para editar un registro necesitas tres pasos:
Rst. Edit
rst.Fields("NombreCampo").value = NuevoValor
rst.Update
5- Necesitas indicar (a veces no es necesario, pero yo siempre lo suelo utilizar) que el puntero del recorset se mueva al primer registro. Eso se hace con rst. MoveFirst
6.- Antes de utilizar un recordset piensa si no te convendría utilizar una SQL de actualización. Podría ser que ganases en rapidez (y eso sólo se sabe cronomentrando).
7.- Si quieres saber alguna cosa más de recordsets te invito a que eches un vistazo a este manual, en los capítulos 10 y 11: http://bit.ly/1qaZNXO
8.- Ten en cuenta que hay varias maneras para designar los recordsets. Lo digo porque si encuentras otras expresiones para el manejo de recordset que sepas que son equivalentes.
9.- El evento que intentas usar para ejecutar el código no es el mejor. Lo más práctico es que te montes un botón de comando y lo ejecutes desde ahí, sobre todo si quieres aprender a manejarlos.
10.- Tu código debería quedar así (te lo pongo sin bloque With para que lo veas mejor, y recuerda lo del clonado del recordset):
...
Dim DB As Database
Dim RS As Recordset
Set DB = CurrentDb
Set RS = DB.OpenRecordset("RESULTADOCUPOS")
RS.movefirst
Do Until RS.EOF
If RS.Fields("ObjetivoCupoMAYORoIGUAL").Value > 100 Then
RS.Edit
RS.Fields("ObjetivoCupoMAYORoIGUAL").Value = 100
RS.Update
End If
RS.MoveNext
Loop
RS.Close
DB.Close 'No te olvides también de cerrar el DB
Set RS = Nothing
Set DB=Nothing 'Y también de eliminar su instancia
...