Apertura de un pequeño negocio

Llevo en el paro tres meses, y me estoy planteando abrir un negocio donde pueda vender pan y un poco de todo.

¿Qué tramites hay que seguir? ¿Se podría cobrar el paro de una vez para montarlo? Dado que ya lo he empezado a cobrar.

¿Quién me podría informar o ayudarme en los tramites? Gestoría, Asesoría-.-