Por lo que me indica, creo que su generador no tiene ningun problema, su AVR funciona bien.
Más bien creo que el problema está en que el generador soporta conexiones & desconexiones de cargas intermitentes de gran potencia, pero el hecho de que las caidas duren pocos segundos, indican que el AVR trabaja bien y aumenta la potencia del motor que actua sobre el generador para que a su vez aumente la potencia que demandan las cargas.
No sé si usted tiene el manual del operdaor de su generador, en todo caso le dejo un link para que lo pueda solicitar:
https://www.fgwilson.com/manuales_del_operador
Seria bueno hacer un estudio de las actuales cargas de la instalación, para seguidamente decidir si el generador se ha quedado pequeño, y conviene subtituirlo por otro de mayor potencia, o tal vez se pueda dosificar el consumo, de manera que no se conecten todas las grandes cargas a la vez, sino cada una en un tiempo diferente.