¿QUÉ PASA cuando un jarabe forma fermentos en el fondo y no esta vencido?

Es un jarabe nuevo lo compre este año y vence el entrante se le forma un especie de asiento blanco en el fondo el jarabe es blanco lo sacudo el fermento se dispersa por todo el liquido pero no desaparece y vuelve se asienta lo probé y no sabe avinagre, agradezco la explicación en este caso, tengo serias dudas con este.