¿Por qué la peluquería pagaba un IVA reducido y en los centros de estética uno normal?

Tengo un centro de estética y siempre he pagado el iva normal, un 18 y luego un 21, nunca he entendido porque la peluquería que se rige por muchas cosas iguales cómo el convenio, que pague un iva reducido, en 2012 lo subieron y ahora lo van a volver a bajar y quisiera saber Porque los, centros de estética no podemos agarrarnos a ese, iva cómo la peluquería. Gracias