¿Que Fp debo estudiar para poder hacer alta cocina?
Estoy interesado en la alta cocina pero no se que fp de nivel medio debería escoger. Las opciones son: Servicios en Restauración (LOE) y Cocina y Gastronomía (LOE). Estoy seguro de que es la primera, y después de estudiar eso, los fp superiores serian: Técnico Superior en Dirección de Cocina o Técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración. No se con cuál de estos se pie de aprender alta cocina, ¿O se necesitan otros estudios?
En realidad estoy bastante perdido y agradeceria si alguien me ayudará.
Al parecer, lo ideal es inscribirse en una escuela de cocina. Tienen distintos certificados y especialidades dentro de la cocina según lo que busques.
Échale un vistazo a esta escuela de Madrid: https://www.cordonbleu.edu/madrid/programas-cocina/es
Gracias por la información. La escuela que me has recomendado ha sido la que más me ha convencido, pero tengo la duda de si es necesario tener el rcarné de manipulador de alimentos u otros estudios, lo he estado mirando pero no he encontrado nada.
Me alegra que sea así. A veces algunos expertos te dan un copia y pega de todo lo que encuentran en google y no hacen un filtro.
No creo en absoluto que sea necesario el carnet de manipulador de alimentos. Yo lo tengo y no creo que tuviera ninguna ventaja sobre otro estudiante de cocina.
Las escuelas esperan del estudiante que vaya a prepararse, por lo que seguramente ellos mismos ofrecerán el curso (que es corto) para sacarse el carnet si te es necesario más adelante
2 respuestas más de otros expertos
I. Hola Víctor, creo que en FP no existe un ciclo especifico, para ser cocinero como tal. En "Técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración" te preparan para ser jefe/director de cocina, pero me parece que no es lo que deseas.
La formación profesional no es la vía adecuada para formarte en alta cocina, pero no sé exactamente qué camino es el correcto.
Por lo que estoy viendo pueden haber dos opciones: academias privadas.
http://www.emagister.com/alta-cocina-tps-12306.htm
Y escuelas de hostelería, siempre que en tu localidad haya una disponible, por ejemplo estas son algunas de ellas dentro de España, en Baleares, Jerez, Sevilla, Madrid o Málaga.
http://www.ehib.es/xsindex.html
http://www.escuelahosteleriajerez.org
http://www.laconsula.com
Aquí podemos verlas ordenadas por provincias, el mayor problema, al margen del coste, es la poca disponibilidad de centros. Diría que esta es la opción más adecuada.
Yo estoy haciendo un CFGS dirección de servicios y me he arrepentido mucho ya que el trabajo que se realiza es camarero puro y duro, servicio en restaurante de camarero, barman, correturnos, etc. Para nada dirigir equipos, ni supervisión de nada tal y como marca la directiva de educación para un grado superior. Nada de alta cocina ni historias, como mucho realizar servicio delante del cliente (pelar fruta, crepes, etc) en restaurantes de lujo (los mínimos) y sino, como ayudante de camarero. Un autentico fracaso porque esto no tiene nada de grado superior. En cuanto a cocina, existe un CFGS dirección de cocina en el que si que podrías llegar trabajar en alta cocina. Evidentemente se empieza desde abajo pero puedes llegar a alta restauración si lo vales. Si tienes alguna duda mas, no dudes en preguntar porque yo estoy en una escuela de hostelería y te puedo informar de todo.