¿Cómo recibir todas los datos por $_POST, sin ser asignada por una variable?

Tengo el siguiente ciclo que me convierte los datos resibidos por POST de una vez sin asignarla a una variable Ejm:

////Envio $_POST['name']='valentina'

y con

if(@$_POST){

foreach($_POST as $campo => $valor){

        $asig = "$" . $campo . "='" . Htmlspecialchars($valor,ENT_QUOTES) . "';";
        eval($asig);

}

echo $name // $name = valentina

}

Pero por cuestiones de seguridad quiero quitar la función eval() ¿Como puedo reemplazar la función eval()? ¿O qué otro método puedo utilizar para reemplazar el foreach?