Codificación de caracteres en Thunderbird

Resulta que ha pesar de tener puesto como códificación de caracteres en la salida y en la entrada de correos como Occidental (ISO-8859-1), resulta que a la hora de redactar uno sale como Occidental (Windows-1252). Resulta que en la pantalla de redacción al acceder a la opción de "Opciones - Codificación de caracteres" está seleccionado "Occidental" que es lo que corresponde a lo comentado "Windows-1252", lo más parecido a ISO-8859-1, sería seleccionar "CentroEuropeo ISO", que ofrece ISO-8859-2, pero se ha de cambiar cada vez que se redacta un mensaje.

El tema es ¿cómo hacer que salga en la lista de "Opciones - Codificación de caracteres" el valor "Occidental ISO-8859-1"?

Estoy utilizando la versión 38.4, aunque con la 45.4 pasa lo mismo.