Como puedo configurar el Defender que trae win10 para que me de opciones de acción ante virus y no elimine automáticamente

Tengo windows 10 y el Defender elimina automáticamente todo lo que se le ocurre que es amenaza ; y no me da opciones previas a ello. La única manera que hallé es marcar las carpetas como ecpción tanto la de descarga como donde descomprimo y donde instalo los archivos. Pero esto es engorroso y va achicando los lugares donde revisa.

Si esto no se puede cambiar ¿Es posible anularlo e instalar otro antivirus, malware, spyware, etc?