Porque él aumento de temperatura puede desestabilizar la estructura de la proteína?
Quiero saber la respuesta ya que me lo preguntaron en un parcial
Respuesta de Pere Agusti Hontangas
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El aumento de temperatura es uno de los factores que puede provocar la desnaturalización de la proteína, ya que puede destruir los enlaces que permiten una estructura tridimensional que impida el desarrollo de la función propia de l a misma:
http://www.ehu.eus/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm
http://www.ehu.eus/biomoleculas/proteinas/desnaturalizacion.htm#44
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Proteinas2-Desnaturalizacion_25708.pdf
