En cuanto a los alimentos y comidas para subir de peso, lo ideal y más saludable que podrías hacer son unas 5 o 6 comidas diarias: un desayuno abundante donde podrías tomarte tostadas con aceite y queso, fruta y algo de beber, una merienda de media mañana alta en calorías (por ejemplo barritas energéticas, frutos secos, tostada con aguacate...), una comida principal donde incluyas un primer plato de carbohidratos (pasta, arroz, legumbres...), un segundo plato de proteínas (para que sea más calórico puedes optar por un filete de pescado empanado, quesos curados, tortilla de patatas...) y un postre (la fruta es muy buena idea, pero puesto que tu objetivo es incrementar peso, deberías comer mucha o algún lacteo entero, como por ejemplo un yogur), y todo esto acompañado por un buen pedazo de pan; por la tarde, otra merienda como la de la media mañana (p.e. Un puñado de frutos secos con cereales y leche, gachas de avena...); una cena con las mismas características que la comida principal (aunque si no tienes mucha hambre puedes disminuir un poco las porciones respecto al almuerzo) y finalmente antes de ir a la cama otro 'snack' (p.e. Una macedonia de fruta o un vaso de leche vegetal con cereales). Para que el incremento de peso sea más rapido, deberías acompañar tu dieta de reposo y poca actividad física, aunque si lo que buscas es incrementar masa muscular debes complementarla a una rutina de ejerecicio.
Respecto a como oscurecer la piel, deberías exponerte al sol diariamente (evitando las horas 11a.m. - 3 p.m., ya que pueden ser perjudiciales), y si tu piel naturalmente tiene un elevado estimulo de la melanina, no tendrás problemas para ponerte moreno. Sin embargo si tu piel es genéticamente pálida y por mucho que tomes el sol no se te oscurece, podrías usar algún producto bronceador (preferibilmente de alta calidad) durante tu exposición a la luz solar. Con unas 2 horas por la tarde (de las 18h en adelante) o 1 pronto por la mañana (hasta las 10:30/11h) cada día, deberías notar resultados.