Como liquidar un prestamos entre particulares ?

En marzo del 2016 mi mujer y yo hicimos una escritura de prestamo entre particulares CON intereses ante notario para la compra de una vivienda. Presentamos el formulario 600 exento de impuestos en la Agencia Tributaria. Ahora ella quiere devolver el préstamo en su totalidad. ¿Cómo debemos proceder? ¿Cuáles son los intereses que se deben aplicar? ¿Debemos volver al notario?