I. Hola Roberto, podrían ocurrir una serie de averías, entre ellas por ejemplo si tas tuberías fueran antiguas que tengan cal acumulada, puedes comprobar que no tengam cal en las entradas de agua al calentador y si todo está bien, lo siguiente que a comprobar es la membrana de la válvula de agua (justo a la entrada del agua), normalmente sujeta con 4 tornillos con forma circular, es una membrana de goma que al pasar el agua, la presión hace mover la aguja que abre el gas, si esta rota/semi rota o dañada, cuando pasa el agua no ejercerá suficiente presión y en consecuencia la cantidad de gas se reduce, calentándose menos el agua, el precio esta válvula de unos diez Euros y en caso de ser necesario el mismo usuario puede cambiarla.
Un tutorial.
https://www.youtube.com/watch?v=Hrfl0QncZNQ
En estas otras incidencias podemos ver más posibilidades. Suerte.
https://www.yoreparo.com/electrodomesticos/calentadores-agua/preguntas/305611/calentador-junkers-calienta-poco
http://foros.zackyfiles.com/showthread.php?t=643234
https://yoreparo.com/electrodomesticos/calentadores-agua/preguntas/925113/mi-calentador-junkers-no-mantiene-la-temperatura-estable
Calentador junkers hace demasiada llama y huele a gas
Calentador junkers wr11-2 solucionado fallo piloto