¿Cuando cargas a inventario y cuando a compras?

He visto gente que cuando hacen una compra a credito ellos cargan a IVA por acreditar y compras y abonan a proveedores. Cuando se paga esa factura ellos cargan a proveedor y abonan a bancos pero mi duda es ¿Cuándo se afecta inventario? Por que he visto que cuando hacen una venta sacan el costo del inventario pero ¿Cuándo cargas a inventario ese material comprado?