¿Tengo qué firmar el finiquito en una subrogación?

Nos van a subrogar de una empresa a otra, nos dicen que van a respetar todos nuestros derechos, ¿pero si es subrogación por que tenemos que firmar nada? Mi miedo es que vaya a firmar una baja voluntaria... ¿Me puedo negar a firmar por lo menos hasta que vea el nuevo contrato?