En mi calentador Edesa a veces sale agua fría y vuelve a calentar

Mi calentador es Ci-100 e3N de Edesa.

El problema es que sale agua muy caliente y de repente al cabo de un par de minutos sale fría, y al cabo de otro minuto vuelve a salir hirviendo. Alimenta una ducha con una columna que tiene dos mandos, uno para agua fría y otro para agua caliente. La alcachofa es de las más sencillas, pues ya la cambié pues ante con una grande y de diversas salidas de agua, el problema era más frecuente.

Los mandos del calentador, están en llama grande, y temperatura máxima.

Alguien me puede decir porque pasa, pues aparentemente el calentador funciona con quemador muy potente al abrir el agua caliente.

Además esto solo ocurre en la ducha, no en el fregadero ni en el lavadero