Cuando colocamos la solución de agua y sal en una conservadora con hielo y sal : ¿ Por qué cuando lo golpeamos se cristaliza?
Es decir, por qué se cristaliza la solución dentro del tubo de ensayo.
Para que se lleven a cabo las reacciones necesitan una cierta energía de activación, que puede ser mayor o menor, según la reacción, y esto es así aunque las reacciones sean espntáneas y exotérmicas...
Un ejemplo és la reacción del papel con el O2 del aire, aunque es una reacción espontánea y exotérmica, no tiene lugar, salvo que se aplique una cierta cantidad de energía para iniciar la reacción, podemos aumentar la temperatura por ejemplo, una vez iniciada la reacción la propia energía producida por la reacción química será aprovechada por otras moléculas como energía de activación de modo que también reaccionarán... reacción en cadena...
En este caso para cristalizar la disolución necesita una pequeña cantidad de energía que le proporcionas mediante una agitación de las moléculas... a veces se puede observar como la reacción en cadena se produce a ojos vista... la cristalización de unas moléculas libera energía que es aprobechada por otras moléculas para cristalizar a su vez...
Espero que la respuesta te haya servido, si tienes más dudas pregunta, a disponer... (si te ha servido pica al like, me harías un favor)
Pura
1 respuesta más de otro experto
Para entenderlo te voy a poner un gráfico de la temperatura de equilibrio entre agua sal y hielo:
Tu tienes una camisa o baño de salmuera que seguramente esta muy próximo al 23,3% de sal en agua. Esto implica que si tienes hielo la salmuera estará a -21ºC Cuando tu tienes sumergida tu conserva que quizás sea del 10% en NaCL (o menos) su temperatura de cristalización rondara los -5 o -10 ºC esta solución debería estar congelada, pero como bien dice el compañero, una cristalización necesita una activación, no energética, si no un punto de nucleación, en cuanto golpeas pequeñas partículas caen (aunque sea un poco de polvo) y te generan esos primeros núcleos de nucleación, y como la solución esta más fría de lo necesario para cristalizar cristaliza de golpe.
Esto mismo sucedió en la segunda guerra mundial, cuando los alemanes invadieron rusia, los charcos de agua en rusia alcanzaban temperaturas bajo cero pero se mantenían líquidos, por la falta de movimiento que no generaba ningún punto de nucleación, en cuanto un alemán pisaba el charco, este se volvía hielo en décimas de segundo, dejando el pie del soldado atrapado en el charco helado.