Imagino que ya tiene su edad en uso por lo que aparenta ser un problema de la membrana reguladora. No se puede descartar la centralita electrónica pero casi todo apunta. A ello.
Revise los contactos y cableado desde la caja de pilas hasta el encendedor de llama piloto y las pilas están frescas.
Desde el cuerpo de agua mire si el eje empuja y llega hasta el sensor o micro switch que informa a la centralita la demanda de agua caliente.
Según la edad de uso, dureza del agua en la zona o impurificaciones del agua de traída pueden afectar al uso de todo el sistema y especialmente en el cuerpo de agua.
Pero las cosas se agotan y tienen un límite de uso. Lo correcto es hacer una revisión general y limpieza como mucho, cada 24 meses. Recuerde que es un aparato de gas y conlleva peligro tóxico latente, especialmente si se usa en una vivienda y lugar poco ventilado. Ya nos contará .
https://youtu.be/YNTDyQygua8