La hembra de mis canarios ha puesto un huevo y este ha desaparecido de la jaula sin dejar rastros?

Todo apunta que se lo pueden haber comido ya que dices que no has encontrado ningún rastro. Esto puede indicar falta de calcio y que para suplirlo hayan actuado así. Esto no implica que la hembra no pueda seguir poniendo huevos. Te aconsejo que les des un complejo vitamínico y aporte de calcio para prepararlos para la cría.