Se puede generar una tabla dinámica en una hoja electrónica diferente al libro donde esta la base de datos

Estando en el libro donde quieres la tabla dinámica, selecciona del menú Insertar tabla dinámica, selecciona el rango de celdas del otro libro.

En "Elija dónde desea colocar el informe de tabla dinámica", selecciona : "Hoja de cálculo existente"

No sé si te sirve, pero podés generar la tabla en otra hoja del libro donde está la base de datos y luego mover la hoja al libro que quieras (o incluso a un libro nuevo).

En Google sheet existe una función llamada "IMPORTRANGE". Con ella te puedes traer los datos de otra hoja de cálculo en tiempo real.

Imagina que tienes los datos en "documento1" y quieres hacer la tabla dinámica en "documento2".

• En documento2 crea una hoja y escribes algo así: IMPORTRANGE("{Url de la hoja 1}"; "{Celdas a importar}")
  A continuación te envío un enlace del propio Google donde te dan ejemplos para usar esa función https://support.google.com/docs/answer/3093340
• Por último creas tu tabla dinámica en "Documento2" sin que "Documento1" sufra ningún cambio.