Estas macros van en el objeto LIBRO, y cada barra se oculta en la apertura (con valor False) y se vuelve a mostrar al cierre (con valor True). Andá probando y utilizá solo las que necesites.
Private Sub Workbook_Open()
'x Elsamatilde
'quita la barra de menus
Application.ExecuteExcel4Macro "SHOW.TOOLBAR(""Ribbon"",false)"
'quita la barra de fórmulas
Application.DisplayFormulaBar = False
'se ocultan las pestañas
ActiveWindow.DisplayWorkbookTabs = False
'se oculta la barra de estado
Application.DisplayStatusBar = False
End Sub
Private Sub Workbook_BeforeClose(Cancel As Boolean)
'x Elsamatilde
'devolver el estado normal a la aplicación
Application.ExecuteExcel4Macro "SHOW.TOOLBAR(""Ribbon"",true)"
Application.DisplayFormulaBar = True
ActiveWindow.DisplayWorkbookTabs = True
Application.DisplayStatusBar = True
End Sub