¿Menos días de pre-aviso para una Excedencia?

a todo/as!

Sencilla pregunta: ¿Pasa algo si se pide una excedencia voluntaria con tan solo 15 días de pre-aviso, cuando en mi convenio (Hostelería de Catalunya) estipula 1 mes? Es decir, la empresa podría negarla automáticamente sin más, ¿con todo el derecho?
Aprovecho la ocasión para lanzar una segunda pregunta: ¿Puede la empresa bajar el sueldo, de forma unilateral, sin pre-aviso, al bajar la categoria de estrellas de un Hotel? En mi contrato no especifica las estrellas del establecimiento, solo el puesto que ejerzo (servicio/grupo profesional), pero en las nóminas si se ve claramente reflejado lo que he cobrado desde el dia que inicié la actividad laboral, según la categoria y puesto que estipula en la tabla salarial de dicho convenio.