Experiencia
Curriculum VitaeJosé Manuel Méndez Montalvo
DATOS PERSONALES
Fecha de nacimiento: 22 de Enero de 1981
Lugar de nacimiento: Minatitlán Veracruz México
Dirección: Benito Juarez 2 B col. Gustavo Díaz Ordaz, Minatitlan, Veracruz, México.
Teléfono y celular: (01 922) 22 2 60 09 y 2 59 23; en Minatitlan Cel: 921 140 87 71
E-mail: [email protected]
FORMACIÓN ACADÉMICA
2000 - 2004 Licenciatura en Gastronomía Chef en el Instituto Culinario de México (titulo en trámite)
EXPERIENCIA PROFESIONAL
Septiembre de 2007 al presente Puesto: Cocinero - mayordomo del barco draga "Freeway" perteneciente a la compañía DRAGAMEX filial de la empresa ROYAL BOSAKALIS INTL.; Encargado de la alimentación de 30 a 35 tripulantes, encargado de compras y economato manejando un presupuesto semanal. Planeación de menús diarios y especiales así como diseño de dietas para tripulantes con hipercolesterolemia y obesidad.
Noviembre de 2006 a Agosto de 2007
Septiembre de 2005 a Noviembre de 2006
Al mando de un negocio familiar "Los metates" en (compras, diseño de carta y menús especiales, costeos, manejo de personal), Cosoleacaque Veracruz.
Puesto: Chef ejecutivo del restaurante "Bistro y vinos"; (cocina clásica francesa) al mando de 5 cocineros encargado de producción, banquetes y capacitación para personal de nuevo ingreso, requisiciones y almacenamiento de los insumos, producción para banquetes etc. (Puebla; Pue.)
Abril de 2005 a Agosto de 2005
Puesto: Chef de cocina del restaurante "Entre Muros"; Encargado de creación de platillos, diseño de menús, producción general y elaboración de carta nueva para el restaurante, requisiciones y almacenamiento de los productos etc. (Puebla; Pue)
Julio 2004 a Abril de 2005
Puesto: Chef de partida de cocina fría y Chef de partida de cocina caliente (cocina creativa de vanguardia) tanto en restaurante y eventos privados en el restaurante "Intro" en la ciudad de (Puebla; Pue.)
Agosto 2003- Julio 2003
Puesto: Ayudante de cocina y chef de partie a través de un Convenio de prácticas; mediante el programa gestionado por el Instituto Culinario de México en el "Hotel Sofitel Centre CEDEX", Paris, Francia; En las áreas de: banquetes, cocina caliente, cocina fría, repostería y banquetes.
Diciembre 2002- Enero 2003
Puesto: Cocinero de línea caliente a través de un Convenio de prácticas profesionales; mediante el programa gestionado por el Instituto Culinario de México en el "Hotel Calinda Beach", Cancún, Quintana Roo, México.
Agosto 2002-Julio 2002
Puesto: Ayudante de cocina a través Convenio de prácticas profesionales; mediante el programa gestionado por el Instituto Culinario de México en el "Hotel Casa Turquesa". Cancún, Quintana Roo, México.
Agosto 2001-Julio 2001
Puesto: Ayudante de repostería a través de un Convenio de prácticas profesionales; mediante el programa gestionado por el Instituto Culinario de México en