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Por qué definir caloría de 14.5 a15.5 y no de 8.5 a9.5

Para la definición de caloría se utiliza temperaturas celsius de 14.5 a 15.5. ¿Por qué no puede utilizarse otras temperaturas, como por ejemplo: 8.5 a 9.5? ¿Por qué no puede ser otro grado cualquiera?

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