javo1980

Estoy en una encrucijada y quisiera que me brindes un consejo: Tengo un lote de vino blanco que tiene un exceso de calcio : 200mg/L. Los libros recomiendan usar ácido racémico, pero un enólogo argentino me comentó que no es recomendable usarlo porque...

Hola a todos, quisiera saber si es cierto que si la temperatura de refrigeración del vino varía (es decir, aumenta progresivamente al pasar los días de refrigeración) pueden volverse a solubilizar los sólidos inestables al frío que precipitaron....

Hola a todos, me gustaría saber si es necesario refrigerar el vino antes de su embotellado. Ademas a que temperatura y por cuanto tiempo debo mantenerlo a esa temperatura; ¿Requiro tanques especiales? A modo de cultuta que tipo de materia sedimenta....