Experiencia
EXPERIENCIA PROFESIONAL:Desde los 16 años trabajando en diferentes bares, cafeterías y restaurantes, hasta los 19 años
haciendo practicas EN HOTELES Y RESTAURANTES DE INTERES
· Experiencia en cocina de dietética nutricional
Equilibrar menús dieteticos
· Poseo experiencia en buffet libre y desayunos
conocimientos de las nuevas tecnologías en cocinas y de las
Normas de higiene y tratamientos de los alimentos (APPCC.
ESTUDIOS REALIZADOS:
Hostelera. Escuela Superior de Hostelería de Barcelona
1º Curso de Dietética y Nutrición
CURSILLOS:
* La Cocina Valenciana.
* La Cocina de los Arroces.
* Cocina de Fantasía.
* Cocina de Navidad.
* Cocina Valenciana.
* Nuestros Postres.
PREMIOS RECIBIDOS
· PRIMER PREMIO DE COCINA ANTIGUA VALENCIANA( GENERALITAT VALENCIANA) 2001
· FINALISTA EN EL SEGUNDO CERTAMEN DE COCINA ANTIGUA VALENCIANA
· PRIMER PREMIO JÓVENES COCINEROS EN PLATO LIBRE
· PLATO DE HORO DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA (RADIO TURISMO)
· PLATO DE PLATINO Y CORDÓN DE LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA (RADIO TURISMO)
· TERCER PREMIO DEL CONCURSO DE PAELLAS DE SUECA( VALENCIA)
· PREMIO DE PLATO LIBRE EN GANDIA (VALENCIA)
· MENCION AL MEJOR PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS
COCINA DE AUTOR:
Durante el desarrollo de mi carrera profesional he compartido fogones con los siguientes Maestros
* Berasategui.
* José M. Arzak.
* Pepa Romans.
* Ferra Adria.
* Colegio Ferradi de Paris
Además de las tendencias culinarias recibidas de tales Maestros me considero un buen restaurador de la Cocina Antigua Valenciana actualizando sus innumerables recetas, tal y como se puede observar por los premios recibidos. Además soy un gran defensor de las Nuevas Tendencias Culinarias.
2 ESTRELLAS MICHELIN